معاملات بورس کالا در دو بازار فیزیکی و بازار مشتقه انجام می‌شود. در بازار فیزیکی عین کالا مورد داد و ستد قرار می‌گیرد ولی در بازار مشتقه اوراق مبتنی بر کالا، اوراق بهادار بر پایه یک یا چند دارایی مشخص صادر و مورد معامله قرار می‌گیرد و ممکن است تسویه به صورت نقدی انجام شود اما کالایی مبادله نشود.
